Ōrtensia: Παρισινό αριστούργημα από τους CUT Architectures
Το εστιατόριο Ōrtensia είναι ένας νέος γαστρονομικός “παράδεισος” στο Παρίσι, σε σχεδιασμό των ταλαντούχων CUT Architectures.
Μια ανάσα από το εντυπωσιακό Τροκαντερό του Παρισιού βρίσκεται το εστιατόριο Ōrtensia. Πρόκειται για τον νέο αγαπημένο γαστρονομικό παράδεισο των Παριζιάνων. Στο “τιμόνι” του, ο chef Terumitsu Saito, από την Okayama της Ιαπωνίας. Ο ίδιος εργάζεται από το 2007 στη Γαλλία. Τα “ποιητικά” πιάτα του σερβίρονται μέσα σε ένα μοναδικής αισθητικής περιβάλλον, σχεδιασμένο από την ομάδα των CUT Architectures.
To εστιατόριο πήρε το όνομά του από το λουλούδι Ajisai, την ιαπωνική ορτανσία. Το λουλούδι αυτό είναι σύμβολο διαρκούς ροής συναισθημάτων, ενώ τα χρώματά του αλλάζουν καθημερινά, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες.
Πίσω από τη μεγάλη γυάλινη πρόσοψη κρύβεται ένα “δάσος” από λεπτούς κορμούς βελανιδιάς, τα τραπέζια του Ōrtensia που “φωλιάζουν” σε ένα οικείο περιβάλλον. Καμπυλώδεις επιφάνειες και όγκοι που “μαλακώνουν”, για να τυλίξουν τη γεύση. Πάγκοι από μαλακό δέρμα περιτριγυρισμένοι από “κορδέλες” έμμεσου φωτός χαλαρώνουν πάνω στη μαλακή επιφάνεια ενός καπιτονέ χαλιού.
Μοντέρνες λεπτομέρειες από καθαρά και “ήσυχα” υλικά, φουτουριστικός φωτισμός, μπουφέδες και γκαρνταρόμπα που “εξαφανίζονται” επιμελώς πίσω από κινούμενους καθρέφτες.
Η προσθήκη σύγχρονων λεπτομερειών στα κομψά δομικά υλικά του εστιατορίου, εκφράζει τη λεπτή τεχνογνωσία που παρουσιάζεται στη γαστρονομική κουζίνα του Saito. Είτε αιωρούνται στον αέρα είτε τοποθετούνται ως κεντρικά κομμάτια, τα φουτουριστικά στοιχεία φωτισμού προσθέτουν μια μη αναμενόμενη ανατροπή.
Η γκαρνταρόμπα και τα ντουλάπια πορσελάνης εξαφανίζονται σε μια σφαιρική σύνθεση, που σχηματίζεται από λεπτές λεπίδες βουρτσισμένου ανοξείδωτου χάλυβα, ενώ οι καθρέφτες στερεωμένοι στο πάνω μέρος του τοίχου σμιλεύουν τον χώρο, με τον ίδιο τρόπο, όπως τα προσεγμένα και εκλεκτά πιάτα.
Photo credits: David Foessel
Ōrtensia
4 rue Beethoven, 75016 Paris
