Τα Su Filindeu έρχονται από τη Σαρδηνία και θεωρούνταν για πολλά χρόνια μια καλά κρυμμένη συνταγή!

Η ονομασία τους “θεϊκή”, όπως ακριβώς και η γεύση τους! Su Filindeu σημαίνει στα ιταλικά “τα νήματα του Θεού” και πρόκειται για ένα σπάνιο ζυμαρικό, από την περιοχή Barbagia της Σαρδηνίας.

Αν δεν έχεις επισκεφθεί ποτέ τη Σαρδηνία, πιθανότατα να μην έχεις ακούσει ποτέ ξανά για αυτά. Τα συγκεκριμένα φρέσκα ζυμαρικά φτιάχνονται με μόλις 3 υλικά: σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι, νερό και αλάτι. Ανακατεύεις τα υλικά και δημιουργείς μια ζύμη μαλακή και ελαστική.

Τρόπος παρασκευής

Ο τρόπος παρασκευής τους είναι πολύ ιδιαίτερος, αφού φτιάχνονται τραβώντας και διπλώνοντας μια ζύμη από σιμιγδάλι σε πολύ λεπτά νήματα. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε τρία στρώματα, σε έναν δίσκο που ονομάζεται fundu και στεγνώνουν για να σχηματίσουν υφάσματα σαν φύλλα. Όταν τα ζυμαρικά έχουν στεγνώσει, τα σπας με το χέρι και τα μαγειρεύεις.

Για πολλά χρόνια, η συνταγή για τα Su Filindeu παρέμενε ένα μυστικό της Σαρδηνίας, το οποίο ανήκε στις γυναίκες μίας μόνο οικογένειας. Γι’ αυτόν ακριβώς τον λόγο θεωρούνταν τα πιο σπάνια ζυμαρικά του κόσμου. Αυτό, ευτυχώς, άλλαξε και σήμερα η συνταγή έχει ταξιδέψει σε όλον τον κόσμο. Η αλήθεια είναι ότι η βασική συνταγή μετά την προετοιμασία της φρέσκιας pasta, περιλαμβάνει ζωμό από αρνί και τυρί pecorino.

Αν, λοιπόν, λατρεύεις τα φρέσκα ζυμαρικά και θέλεις να δοκιμάσεις τα Su Filindeu, τώρα ξέρεις πώς να τα φτιάξεις μόν@ σου!