Ingredients
- Για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 πρέζες αλάτι
- 180 γρ. γιαούρτι
- 100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- Για τη γέμιση:
- 900 γρ. κολοκύθα (ψίχα), σε κομμάτια
- 200 γρ. γιαούρτι
- 170 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 3 αυγά
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- φρέσκο θυμάρι, ρίγανη και δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα
- αλάτι, λευκό πιπέρι
- Για τη γαρνιτούρα:
- 200 γρ. νούμπουλο, σε λεπτές φέτες
- 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
- 80 γρ. μέλι
- 10 γρ. γλυκιά πάπρικα
Instructions
Για τη ζύμη:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μπολ, αναμειγνύουμε το βούτυρο, το γιαούρτι και το αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και 30 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε δίσκο περίπου 30 εκ. και τη στρώνουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη ταρτιέρα. Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.
Για τη γέμιση:
Ανακατεύουμε την κολοκύθα με τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τη μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30–35′). Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια αναμειγνύουμε με το γιαούρτι, τα αυγά και τη γραβιέρα. Ρίχνουμε το μείγμα στη βάση της τάρτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40–45′.
Για τη γαρνιτούρα:
Αναμειγνύουμε το μέλι με το τσίλι και την πάπρικα. Ψήνουμε το νούμπουλο στους 130°C για περίπου 35′ μέχρι να γίνει τραγανό.
Σερβίρουμε την τάρτα ζεστή ή χλιαρή, προσθέτοντας το τραγανό νούμπουλο και περιχύνοντας με το αρωματισμένο μέλι.
Food Photographer: Theodosis Georgiadis
Food Stylist: Stavroula Foutsa
