Ingredients
- 1.500 γρ. χριστόψαρο (San Pietro), καθαρισμένο
- 1.200 γρ. πατάτες, καθαρισμένες
- 4 σκελίδες σκόρδο
- χυμός από 1/2 λεμόνι
- χυμός από 500 γρ. άγουρα σταφύλια σουλτανίνα
- 120 ml ελαιόλαδο
- ζωμός λαχανικών (όσο χρειαστεί)
- αλάτι, λευκό πιπέρι
Instructions
Σε ευρύχωρη κατσαρόλα, στρώνουμε στον πάτο τις πατάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες και προσθέτουμε τα σκόρδα. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Τοποθετούμε από πάνω ολόκληρο το χριστόψαρο, επίσης αλατοπιπερωμένο. Προσθέτουμε ζωμό λαχανικών μέχρι να καλύπτονται καλά οι πατάτες, χωρίς να σκεπάζεται πλήρως το ψάρι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να μαγειρευτεί σωστά το ψάρι (περίπου 40–45′). Αφαιρούμε προσεκτικά το ψάρι και τις πατάτες και τα μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τον χυμό σταφυλιού και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει, μέχρι να δέσει ελαφρώς. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και λευκό πιπέρι.
Περιχύνουμε το ψάρι και τις πατάτες με τη ζεστή, βελούδινη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.
Food Photographer: Theodosis Georgiadis
Food Stylist: Stavroula Foutsa
