Τα τελευταία χρόνια, η gourmet κουζίνα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής, με όλο και περισσότερους λάτρεις του φαγητού να επιθυμούν να εξερευνήσουν νέες γεύσεις, να δοκιμάσουν πρωτοποριακές τεχνικές μαγειρέματος και να ζήσουν μία μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να κάνουν την εμφάνισή τους νέα gourmet εστιατόρια, το καθένα από τα οποία έχει και κάτι διαφορετικό να προσφέρει στο γαστρονομικό σκηνικό της πόλης.

 

Ποιες είναι, όμως, οι τελευταίες τάσεις στη gourmet κουζίνα που αξίζει να δοκιμάσεις,.ώστε να απογειώσεις τη γευστική σου εμπειρία; Τις μοιραζόμαστε όλες μαζί σου παρακάτω!

 

Χρήση πρώτων υλών από μικρούς παραγωγούς

Μία από τις τάσεις που έχουν αρχίσει να κυριαρχούν τα τελευταία χρόνια.σε πολλά εστιατόρια με αστέρια Michelin είναι η χρήση πρώτων υλών.από μικρούς παραγωγούς και τοπικών προϊόντων. Η farm-to-table φιλοσοφία στον τομέα της γαστρονομίας έχει εξαπλωθεί σε όλο τον πλανήτη.με τους μεγαλύτερους chef να χρησιμοποιούν τοπικά υλικά για τις δημιουργίες τους. Πολλές φορές μάλιστα, συναντάμε international πιάτα,.τα υλικά των οποίων έχουν αντικατασταθεί με ντόπια υλικά από μικρούς παραγωγούς,.δημιουργώντας ένα συναρπαστικό γευστικό αποτέλεσμα!

 

Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως τα διάφορα τουρσιά,.είναι ένα από τα trends που έχουν κυριαρχήσει στο gourmet σκηνικό τα τελευταία χρόνια. Παρόλο που πρόκειται για μία πάρα πολύ παλιά τεχνική συντήρησης των τροφίμων.για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ζύμωση έχει επανέλθει δυναμικά στο προσκήνιο.με όλο και περισσότερους chef να προσθέτουν στα πιάτα τους χειροποίητα τουρσιά. Από sauerkraut και πίκλες, μέχρι kimchi, κεφίρ και kombucha,.οι επιλογές είναι αμέτρητες και οι τρόποι με τους οποίους χρησιμοποιούνται ευφάνταστοι!

 

 

Μοριακή γαστρονομία

Η μοριακή γαστρονομία, επίσης γνωστή και ως επιστημονική κουζίνα,.είναι μία γαστρονομική τεχνική, η οποία χρησιμοποιεί επιστημονικές αρχές για να δημιουργήσει πρωτότυπα και εντυπωσιακά πιάτα. Κεντρικός άξονας της μοριακής κουζίνας είναι η αποδόμηση των συνταγών,.η εξερεύνηση των χημικών ιδιοτήτων των συστατικών τους.και η τροποποίησή τους με ασυνήθιστους συνδυασμούς συστατικών και υφών. Πρόκειται για ένα συναρπαστικό σύμπαν, όπου γεύσεις, χρώματα και σχήματα παντρεύονται για να δημιουργήσουν μοναδικά πιάτα!

 

Χορτοφαγικές επιλογές

Η χορτοφαγία είναι ένα είδος διατροφής που όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να ακολουθήσουν στις μέρες μας, είτε για ηθικούς λόγους, είτε για λόγους υγείας. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα σχεδόν όλα τα εστιατόρια να προσφέρουν πλέον vegan επιλογές, οι οποίες όσο περνούν τα χρόνια, γίνονται όλο και πιο δημιουργικές και πρωτότυπες. Το vegan και vegetarian φαγητό σήμερα είναι πιο νόστιμο και πρωτότυπο από ποτέ, με πολλά gourmet εστιατόρια να αποδεικνύουν συνεχώς ότι οι χορτοφαγικές επιλογές είναι ισάξιες των κρεατοφαγικών σε όλα τα επίπεδα!

 

 

Καπνιστά προϊόντα

Τα καπνιστά προϊόντα, όπως το καπνιστό κρέας, το καπνιστό ψάρι και το καπνιστό τυρί, κατείχαν ανέκαθεν εξέχουσα θέση στο γαστρονομικό τοπίο της gourmet κουζίνας. Ένα trend, όμως, που γίνεται όλο και πιο δημοφιλές όσο περνούν τα χρόνια είναι οι chef να φτιάχνουν μόνοι τους καπνιστά τρόφιμα και να τα χρησιμοποιούν σε διάφορες δημιουργικές συνταγές. Έτσι, εκτός από κρέας και ψάρι, στα gourmet εστιατόρια μπορείς πλέον να βρεις τα πάντα, από καπνιστά φρούτα και λαχανικά, μέχρι καπνιστούς ξηρούς καρπούς και καπνιστό βούτυρο!

 

Fusion κουζίνα

Αν είσαι λάτρης του φαγητού, τότε σίγουρα έχεις ακούσει για τη fusion κουζίνα και μάλλον την έχεις δοκιμάσει ήδη. Σε περίπτωση, όμως, που δεν ξέρεις περί τίνος πρόκειται, είναι μία κουζίνα, η οποία συνδυάζει γαστρονομικά στοιχεία διαφόρων χωρών και πολιτισμών, για να δημιουργήσει πρωτότυπα πιάτα με μοναδικές γεύσεις. Παρόλο που δεν πρόκειται για νέο concept, η fusion κουζίνα εξελίσσεται συνεχώς, δημιουργώντας όλο και πιο πρωτότυπα πιάτα και βρίσκοντας νέους τρόπους να μας εκπλήσσει!

 

 

Δημιουργικά cocktails

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι τα cocktails προσφέρουν αμέτρητες δυνατότητες για δημιουργικούς πειραματισμούς! Χρησιμοποιώντας ένα ποτό ως βάση τους, οι mixologists πειραματίζονται με διάφορα συστατικά και τεχνικές, δημιουργώντας ασυνήθιστους συνδυασμούς. Τα cocktails δεν είναι πλέον απλά μία εναλλακτική του κρασιού, αλλά ένα γεμάτο φαντασία συνοδευτικό του φαγητού, που συμπληρώνει και αναδεικνύει τις γεύσεις. Γι’ αυτό και πολλά gourmet εστιατόρια έχουν επενδύσει στα cocktails τους, απογειώνοντας τη γαστρονομική εμπειρία που προσφέρουν!

 

 

Η gourmet κουζίνα είναι συναρπαστική, όχι μόνο χάρη στα πρωτότυπα πιάτα.και τους ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσεων που δημιουργεί,.αλλά και χάρη στην ικανότητά της να εξελίσσεται συνεχώς και να ξεπερνά τον εαυτό της. Αν, λοιπόν, αγαπάτε τις συναρπαστικές γαστρονομικές απολαύσεις,.αξίζει να δοκιμάσετε τις τελευταίες τάσεις στη gourmet κουζίνα και.να ανακαλύψετε από την αρχή όλη τη γευστική παλέτα!