Αν σκρολάρεις στο Instagram ή στο TikTok, σίγουρα έχεις “πέσει” πάνω σε κάποιο από τα μαγειρικά και χιουμοριστικά βίντεο του Eraldo. Εκτός από τις λαχταριστές συνταγές του, ο chef μοιράζεται μαζί μας τα βήματα που τον οδήγησαν στους σχεδόν 100K followers, αλλά και την ιστορία του, ως μετανάστης πρώτης γενιάς στην Ελλάδα.
Eraldo
Πες μου λίγα λόγια για εσένα, Eraldo… Γεννήθηκες και μεγάλωσες στην Ελλάδα ή εγκαταστάθηκες εδώ αργότερα;
Γεννήθηκα στην Αλβανία και ήρθα στην Ελλάδα το 1998, όταν ήμουν τεσσάρων χρονών. Εδώ μεγάλωσα.
Έχεις σπουδές πάνω στη μαγειρική ή είναι απλά το πάθος σου;
Έχω σπουδάσει και είμαι επαγγελματίας μάγειρας. Δουλεύω σε εστιατόρια, ξενοδοχεία και resorts και επιμελούμαι τα μενού τους.
Στα πρώτα βίντεό σου στο TikTok, έχεις διαφορετικού τύπου χιουμοριστικό content. Ποιο ήταν το έναυσμα, για να ξεκινήσεις τα βίντεο μαγειρικού περιεχομένου;
Πριν το TikTok και πριν ξεσπάσει η πανδημία, δημιουργούσα περιεχόμενο στο YouTube, στα αγγλικά, για σχεδόν δύο χρόνια. Τα βίντεό μου τότε είχαν ξεκάθαρα εκπαιδευτικό περιεχόμενο, σαν online μαθήματα μαγειρικής. Αυτή η προσπάθεια δεν εξελίχθηκε όπως θα ήθελα. Παρότι αφιέρωνα πολύ χρόνο στην προετοιμασία των βίντεο και υπήρχε πολλή δουλειά μέχρι να βγει το τελικό αποτέλεσμα, είχα συγκεντρώσει μόνο δύο με τρεις χιλιάδες subscribers… Έτσι, αποφάσισα να τα σταματήσω, για να ψάξω και να βρω τι πρέπει να αλλάξω, ώστε να κεντρίσω το ενδιαφέρον του κοινού.
Την περίοδο της καραντίνας, κάποιοι φίλοι άρχισαν να μου στέλνουν χιουμοριστικά βίντεο από το TikTok, ενώ εγώ δεν είχα καν κατεβασμένη την εφαρμογή. Ακόμα και στο Instargram, πόσταρα κυρίως φωτογραφίες, όχι βίντεο. Μιας και παρακολουθώ φανατικά stand up comedy και θεωρώ τους κωμικούς πολύ ευφυείς ανθρώπους, ξεκίνησα κι εγώ να κάνω χιουμοριστικά βιντεάκια των 15 δευτερολέπτων. Μου έλειπε, όμως, το κομμάτι της μαγειρικής… Όταν συγκέντρωσα περίπου 1.000 ακόλουθους, ξεκίνησα τα video που βλέπετε τώρα.
Τι σημαίνει Zemra και γιατί επέλεξες τη συγκεκριμένη λέξη ως σήμα κατατεθέν σου;
Zemra σημαίνει καρδιά. Έψαχνα μια λέξη που θα την καταλάβει εύκολα ο κόσμος. Καθώς δεν υπήρχαν βίντεο ελληνοαλβανικού περιεχομένου, αναζητούσα μία λέξη, που θα μπορεί να την αναγνωρίσει εύκολα το κοινό. Στην Αλβανία, zemra μπορείς να πεις την κοπέλα σου, τον άντρα σου, το αγόρι σου… Κι επειδή το μεγαλύτερο μέρος των ακολούθων μου στα social media είναι κοπέλες, επέλεξα το zemra.
Στα βίντεό σου, “ντύνεις” τη διαδικασία της μαγειρικής με στερεότυπα που αφορούν την Αλβανία. Θεωρείς ότι έχουν κάποια βάση ή είναι τα κατάλοιπα μιας εποχής που οι Αλβανοί αντιμετωπίζονταν με ρατσιστική διάθεση;
Το 1998, όταν ήρθα στην Ελλάδα, ήμουν κι εγώ μετανάστης πρώτης γενιάς. Πήρα, λοιπόν, όλα τα στερεότυπα που υπήρχαν τότε – και ίσως υπάρχουν και σήμερα – και τα έκανα βίντεο, διακωμωδώντας τα. Όλα όσα αναφέρω στα βίντεό μου, υπήρχαν ως στερεότυπα, δεν τα έβγαλα από το μυαλό μου. Θεωρώ πως σήμερα δεν υπάρχουν ή δεν εκφράζονται στον ίδιο βαθμό. Σε ορισμένα μέρη, όμως, ιδίως σε μικρές και κλειστές κοινωνίες, συνεχίζουν να υπάρχουν αυτές οι αντιλήψεις.
Εσύ, έχεις βιώσει τον ρατσισμό ως παιδί ή ως ενήλικας στην Ελλάδα;
Ναι, έχω βιώσει ρατσισμό ως παιδί. Νομίζω πως όλη η πρώτη γενιά μεταναστών τον έχει βιώσει. Δεν υπάρχει άτομο – τουλάχιστον από όσους γνωρίζω εγώ – που να μην έχει δεχθεί κάποιο ρατσιστικό σχόλιο. Τότε, ήταν κάτι πρωτόγνωρο για την Ελλάδα και στο πρωτόγνωρο συνήθως έτσι αντιδρά ο κόσμος.
Στα βίντεό σου χρησιμοποιείς και μεγάλες δόσεις αυτοσαρκασμού. Θεωρείς ότι είναι κάτι που μάς βοηθάει να αντιμετωπίζουμε δύσκολες καταστάσεις; Επιλέγεις να αυτοσαρκάζεσαι και σε προσωπικό επίπεδο;
Ο αυτοσαρκασμός σίγουρα βοηθάει, γιατί βλέπεις τα πράγματα πιο αστεία. Δεν πανικοβάλλεσαι σε δύσκολες καταστάσεις, αλλά τις διακωμωδείς και τις αντιμετωπίζεις πιο χαλαρά. Στη δουλειά κάνουμε πλάκα με τους συναδέλφους και συχνά θα τους πω ατάκες που ακούγονται και στα βίντεό μου. Απλά στο TikTok, το “τσιμπάω” λίγο παραπάνω. Γενικά, πάντως, ο αυτοσαρκασμός είναι σημαντικό κομμάτι της καθημερινότητάς μου – αυτοσαρκάζομαι όλη μέρα, μπορώ να σου πω!
https://www.instagram.com/p/DCwCs4zM84t/
Βρίσκεις κοινά στις κουζίνες της Ελλάδας και της Αλβανίας; Στα υλικά, τον τρόπο μαγειρέματος…
Σίγουρα υπάρχουν κοινά, καθώς και οι δύο είναι χώρες των Βαλκανίων, με μεσογειακό κλίμα. Οι κουζίνες μας δεν διαφέρουν πάρα πολύ, γιατί έχουμε τα ίδια υλικά. Απλά, παλιότερα, στην Αλβανία τα φαγητά ήταν πιο φτωχά, λόγω ελλείψεων. Οι τρόποι μαγειρέματος είναι σχεδόν οι ίδιοι. Για παράδειγμα, και οι δύο λαοί αγαπάμε τις πίτες, τα λαδερά φαγητά ή τον μπακλαβά. Σε γενικές γραμμές, τα γλυκά είναι ίδια στη γεύση, αλλά σε μερικά μαγειρευτά υπάρχουν κάποιες διαφορές.
Εσύ, ως μάγειρας και ως καταναλωτής, προτιμάς τις αλμυρές ή τις γλυκές δημιουργίες;
Προτιμώ τις αλμυρές και ως μάγειρας και ως καταναλωτής. Μου αρέσει, όμως, να δοκιμάζω και γλυκές συνταγές και μου το ζητάει και ο κόσμος.
Eraldo
Και ποια είναι τα δύο αγαπημένα σου φαγητά; Θα ήθελα να μου πεις ένα από την Αλβανία και ένα από την Ελλάδα.
Από την Ελλάδα, αν σου πω το πιτόγυρο, θα μου πεις ότι δεν είναι φαγητό (γέλια). Οπότε, από την Ελλάδα θα σου πω το παστίτσιο, και από την Αλβανία το tav kosi – αρνάκι που μαγειρεύεται με αυγά και γιαούρτι.
https://www.instagram.com/p/C9PKfvTMIDS/
Για επιτυχημένες συνταγές με μεγάλες δόσεις… χιούμορ, ακολούθησε τον chef Eraldo στα social media!
Instagram: i_ameraldo
TikTok: iameraldo
Facebook: Eraldo’s Kitchen
YouTube: IamEraldo
