Ο κολιός αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεται να είναι ένα ψάρι ακριβό για να είναι εξαιρετικό. Ο Αύγουστος είναι ίσως η καλύτερη περίοδος για να τον δοκιμάσει κανείς.

Σύμφωνα με την παραδοσιακή ελληνική αλιευτική γνώση, ο κολιός είναι από τα ψάρια που «παχαίνουν» το καλοκαίρι και φτάνουν στην καλύτερη γευστική τους στιγμή από τα τέλη Ιουλίου έως και τον Σεπτέμβριο. Για αυτό και ο Αύγουστος θεωρείται ένας από τους καλύτερους μήνες για να τον απολαύσει κανείς.

Ο Αύγουστος είναι συνυφασμένος με τα φρέσκα ψάρια και τις γεύσεις της θάλασσας. Ανάμεσα στις καλύτερες επιλογές της εποχής ξεχωρίζει ο κολιός, ένα από τα πιο οικονομικά αλλά και πιο θρεπτικά ψάρια της Μεσογείου. Δεν είναι τυχαίο ότι οι ψαράδες θεωρούν τον Αύγουστο έναν από τους ιδανικότερους μήνες για την κατανάλωσή του, καθώς τότε η σάρκα του είναι πιο πλούσια σε λιπαρά, πιο ζουμερή και ιδιαίτερα γευστική.

Εκτός όμως από τη νοστιμιά του, ο κολιός αποτελεί μια πραγματική διατροφική “υπερτροφή”, καθώς προσφέρει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, πολύτιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του οργανισμού.

Γιατί είναι καλύτερος τον Αύγουστο;

Μετά την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού, ο κολιός έχει τραφεί καλά και έχει αναπτύξει τα αποθέματα λίπους του. Αυτό κάνει τη σάρκα του πιο ζουμερή, πιο τρυφερή και πιο νόστιμη.
Το καλοκαίρι υπάρχει αφθονία τροφής στη θάλασσα, με αποτέλεσμα το ψάρι να είναι πιο “γεμάτο” και να αποκτά καλύτερη υφή.
Επειδή τα λιπαρά του είναι αυξημένα, ο κολιός αυτή την περίοδο περιέχει και περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που είναι ευεργετικά για την καρδιά και τον εγκέφαλο.
Ο κύκλος ζωής του ψαριού παίζει σημαντικό ρόλο στη γεύση του. Μετά τους καλοκαιρινούς μήνες, ο κολιός έχει τραφεί επαρκώς και έχει αυξημένα αποθέματα λίπους.

Ένας πραγματικός διατροφικός θησαυρός

Παρότι συχνά επισκιάζεται από πιο ακριβά ψάρια, όπως ο σολομός ή ο τόνος, ο κολιός δεν έχει τίποτα να ζηλέψει σε θρεπτική αξία.

Πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (EPA και DHA) που περιέχει συμβάλλουν στη:

φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς,

μείωση των τριγλυκεριδίων,

καλή λειτουργία του εγκεφάλου,

διατήρηση της όρασης,

μείωση της φλεγμονής στον οργανισμό.

Υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη

Ο κολιός αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για:

διατήρηση της μυϊκής μάζας,

αποκατάσταση των ιστών,

ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Βιταμίνη D

Λίγα τρόφιμα περιέχουν φυσικά σημαντικές ποσότητες βιταμίνης D και ο κολιός είναι ένα από αυτά.

Η βιταμίνη D συμβάλλει στη:

απορρόφηση του ασβεστίου,

διατήρηση υγιών οστών,

φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού.

Βιταμίνη Β12

Η Β12 είναι απαραίτητη για:

παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων,

σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος,

μείωση της κόπωσης.

Σελήνιο και φώσφορος

Ο κολιός αποτελεί επίσης πολύ καλή πηγή:

σεληνίου, ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού που προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες,

φωσφόρου, ο οποίος συμβάλλει στη διατήρηση υγιών οστών και δοντιών.

Πόσες θερμίδες έχει ο κολιός;

Ο κολιός είναι μέτρια λιπαρό ψάρι. Έτσι αποτελεί εξαιρετική επιλογή ακόμη και για όσους ακολουθούν ισορροπημένη διατροφή. Μια μερίδα περίπου 150 γραμμαρίων προσφέρει:

περίπου 280 έως 320 θερμίδες,

περισσότερα από 30 γραμμάρια πρωτεΐνης,

σημαντική ποσότητα καλών λιπαρών.

Πώς να τον απολαύσετε

Ο κολιός είναι ιδιαίτερα ευέλικτος στην κουζίνα. Ο πιο κλασικός τρόπος είναι ψημένος στη σχάρα με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι, ρίγανη και χοντρό αλάτι, τα οποία αρκούν για να αναδείξουν τη γεύση του.

Ψημένος στο φούρνο με ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και μυρωδικά μετατρέπεται σε ένα ελαφρύ και αρωματικό καλοκαιρινό γεύμα.

Πλακί. Μία από τις πιο αγαπημένες ελληνικές συνταγές, όπου το ψάρι ψήνεται με πατάτες, ντομάτα, ελαιόλαδο και μυρωδικά.

Ο κολιός αφού ψηθεί, μπορεί να διατηρηθεί σε μαρινάδα με ξίδι, ελαιόλαδο, σκόρδο και δάφνη, αποκτώντας ακόμη πιο έντονη γεύση.

Συνταγή για Κολιό πλακί στο φούρνο με πατάτες

Από τον chef Σωτήρη Ευαγγέλου

Images: www.shutterstock.com

Διαβάστε ακόμη: Η πιο γευστική γιορτή της Λέσβου: Η γιορτή της Σαρδέλας Καλλονής 2026