Με το χαρακτηριστικό άρωμα, την πλούσια γεύση και την ικανότητά της να “δένει” με γλυκές ή αλμυρές δημιουργίες, η κανέλα πάντα έχει τον τρόπο να σε κάνει να νιώθεις καλύτερα για τη ζωή!
Η κανέλα προέρχεται από τον φλοιό του δέντρου Cinnamomum – από το Ceylon βγαίνει η αληθινή κανέλα και από το Cassia η πιο συνηθισμένη και φθηνότερη.
Βοηθάει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και το άρωμά της μπορεί να ενισχύσει τη μνήμη και την πνευματική συγκέντρωση.
Στην αρχαιότητα, οι Ρωμαίοι την πρόσφεραν στους θεούς και οι Αιγύπτιοι τη χρησιμοποιούσαν στο ταρίχευμα!
Κατά τον Ηρόδοτο, οι Άραβες έλεγαν πως η κανέλα φυτρώνει σε φωλιές γιγάντιων πουλιών, για να εμποδίσουν άλλους να την αποκτήσουν.
Κάποτε ήταν τόσο ακριβή, που ένα κιλό άξιζε όσο ένας μηνιαίος μισθός (κι ακόμα παραπάνω στη Μεσαιωνική Ευρώπη).
Παλιά πίστευαν πως φέρνει τύχη και προστατεύει από το κακό μάτι. Σήμερα… απλώς κάνει το σπίτι να μοσχομυρίζει!
Κινναμαλδεΰδη: Το συστατικό που της δίνει τη χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση. SOS: Η Cassia έχει και κουμαρίνη, που σε μεγάλες δόσεις δεν είναι ό,τι καλύτερο για το συκώτι.
Έχει αντιβακτηριακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες – γι’ αυτό και εμφανίζεται σε πολλές συνταγές της γιαγιάς για κρυώματα.
Ταιριάζει παντού: στον καφέ, στο ρυζόγαλο, σε κέικ, στα κοκκινιστά. Οι Άραβες τη βάζουν στο κρέας, οι Ινδοί στο τσάι και οι Μεξικανοί στη σοκολάτα!
Μια πρέζα κανέλας σε μαύρο καφέ μειώνει την πικράδα και προσθέτει γλυκιά επίγευση – χωρίς καθόλου ζάχαρη!
Και μία συνταγή για να δοκιμάσεις…
“Ανάποδη” Μηλόπιτα
Προετοιμασία: 15′ || Χρόνος ψησίματος: 40′ || Για 8 άτομα
Υλικά
- 2 πράσινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 50 γρ. καστανή ζάχαρη
- 50 γρ. καρύδια, σπασμένα σε χοντρά κομμάτια
Για τη ζύμη:
- 3 αβγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1/2 κούπα γάλα πλήρες
- 1/2 κούπα ηλιέλαιο
- 16 γρ. baking powder
- 1 1/2 κ.γλ. κανέλα
- 1/4 κ.γλ. γαρίφαλο τριμμένο
Εκτέλεση
Σε μία φόρμα με αποσπώμενο πάτο, τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί και καλύπτουμε την επιφάνεια με το λιωμένο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη. Τοποθετούμε από πάνω τις φέτες μήλου και στα κενά ανάμεσά τους τα σπασμένα καρύδια. Αφήνουμε τη φόρμα στην άκρη και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC.
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, χτυπάμε με μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε διαδοχικά όλα τα υπόλοιπα υλικά. Μόλις έχουμε μια ομοιογενή ζύμη, περιχύνουμε προσεκτικά πάνω από τα μήλα.
Ψήνουμε για 40′. Αφήνουμε τη μηλόπιτα να κρυώσει καλά και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Σερβίρουμε με επιπλέον κανέλα.
