Τα ευρήματα Ελλήνων επιστημόνων υποδηλώνουν ότι τα εκχυλίσματα ελληνικών οίνων μπορούν να ρυθμίσουν ευεργετικά την οξειδοαναγωγική ισορροπία και αποτελούν πολλά υποσχόμενες πηγές βιοδραστικών αντιοξειδωτικών ενώσεων.
Η πρόσφατη μελέτη δημοσιεύθηκε στο διεθνές περιοδικό Journal of Functional Foods, Έλληνες επιστήμονες από την ομάδα του Καθηγητή Φυσιολογίας Ζωικών Οργανισμών – Τοξικολογίας στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας και Περιφερειάρχη Θεσσαλίας, Δημητρίου Κουρέτα. Διερεύνησε τις επιδράσεις εκχυλισμάτων από τέσσερις εμβληματικές ελληνικές ποικιλίες οίνου – Ξινόμαυρο, Αγιωργίτικο, Ασύρτικο και Μαλαγουζιά – σε τρεις κυτταρικές σειρές (HepG2, EA.hy926 και MKN45).
Δεδομένου ότι το κρασί είναι ένα φυσικό προϊόν ευρείας κατανάλωσης, η αξιοποίηση των βιοδραστικών του συστατικών μπορεί να ανοίξει δρόμους για την ανάπτυξη συμπληρωματικών στρατηγικών στη διαχείριση διαφόρων ασθενειών. Παράλληλα, η χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα και η περιορισμένη κυτταρική διαπερατότητα των εκχυλισμάτων υπογραμμίζουν την ανάγκη για περαιτέρω διερεύνηση των μηχανισμών δράσης τους σε κυτταρικό και οργανικό επίπεδο.
Η έρευνα αυτή ενισχύει τη γνώση για τη διαφορετικότητα και τη δυναμική των ελληνικών ποικιλιών και υπογραμμίζει τον σημαντικό ρόλο που μπορούν να διαδραματίσουν ως πηγές συστατικών με πιθανές εφαρμογές στην υγεία και τη διατροφή.
Οι ερευνητές, ωστόσο, ξεκαθαρίζουν ότι τα ερευνητικά αποτελέσματα δεν υποστηρίζουν την υπερκατανάλωση αλκοόλ.
Όσα διερεύνησε η μελέτη
Η Ελλάδα κατατάσσεται μεταξύ των σημαντικότερων οινοπαραγωγικών χωρών, με περίπου 1,36 εκατομμύρια εκατόλιτρα παραγωγής το 2023. Το Ξινόμαυρο και το Αγιωργίτικο αποτελούν τις πιο διεθνώς αναγνωρίσιμες ελληνικές ερυθρές ποικιλίες, με το Ξινόμαυρο να παράγει ποικιλία οίνων από ερυθρούς έως αφρώδεις, ενώ η καλλιέργειά του απαιτεί ειδικά εδάφη και ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Το Αγιωργίτικο φυτεύεται πυκνά σε άνυδρα και πτωχά εδάφη, ενώ οι λευκές ποικιλίες Ασύρτικο και Μαλαγουζιά ξεχωρίζουν για την υψηλή οξύτητά τους, την ανθεκτικότητά τους και τα ιδιαίτερα αρωματικά χαρακτηριστικά τους.
www.shutterstock.com
Το κρασί αποτελεί πλούσια πηγή βιοδραστικών ενώσεων, όπως πολυφαινόλες και φλαβονοειδή, οι οποίες διαθέτουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι ουσίες αυτές συμβάλλουν στη ρύθμιση της οξειδοαναγωγικής ισορροπίας (redox) των κυττάρων, δεσμεύοντας δραστικές μορφές οξυγόνου (ROS) και περιορίζοντας τις οξειδωτικές βλάβες σε λιπίδια, πρωτεΐνες και DNA, παράγοντες που συνδέονται με την ανάπτυξη χρόνιων παθολογικών καταστάσεων, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, νευροεκφυλιστικές διαταραχές, καρκίνος και γήρανση.
Η μελέτη έδειξε ότι όλα τα εκχυλίσματα παρουσίασαν παρόμοια όρια κυτταροτοξικότητας στα κύτταρα EA.hy926 και MKN45, ενώ στα κύτταρα HepG2 τα εκχυλίσματα Ξινόμαυρου και Αγιωργίτικου εμφάνισαν χαμηλότερα όρια σε σύγκριση με το Ασύρτικο και τη Μαλαγουζιά. Όσον αφορά τη ρύθμιση του redox, το Αγιωργίτικο ενίσχυσε τις αντιοξειδωτικές άμυνες σε όλες τις κυτταρικές σειρές και μείωσε την υπεροξείδωση των λιπιδίων στα κύτταρα MKN45. Το Ξινόμαυρο αύξησε το κυτταρικό αντιοξειδωτικό οπλοστάσιο και περιόρισε την οξείδωση λιπιδίων και πρωτεϊνών.
Το Ασύρτικο και η Μαλαγουζιά περιόρισαν κυρίως τις οξειδωτικές βλάβες σε όλες τις κυτταρικές σειρές, με το Ασύρτικο να αυξάνει επιπλέον την αντιοξειδωτική δράση στα κύτταρα EA.hy926 και MKN45. Επιπλέον, το Αγιωργίτικο και η Μαλαγουζιά μείωσαν την έκφραση του γονιδίου Nrf2 στα κύτταρα EA.hy926.
Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο εδώ
Διαβάστε ακόμη: Για ξινόμαυρο στη «Νάουσα, Πόλη του Οίνου 2026»
