Ingredients
- Για τις μελιτζάνες:
- 6 μελιτζάνες μεγάλες καθαρισμένες
- 100 γρ. φρυγανιά
- 100 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Για τη σάλτσα φέτας:
- 250 γρ. φέτα
- 200 γρ. γάλα
- Πιπέρι
- Κορν φλάουρ (προαιρετικά)
- Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 200 γρ. χυμό ντομάτας
- 20 γρ. ζάχαρη
- 30 ml ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
- 6 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους
- Για τη γαρνιτούρα:
- 50 γρ. φέτα
- 10 πιπεράκια του μπακάλη
Instructions
Για τις μελιτζάνες
Κόβουμε σε φέτες ½ εκ. και ψήνουμε στους 180οC με λίγο ελαιόλαδο, ώσπου να μαλακώσουν. Σε ταψί με λαδόκολλα στρώνουμε εναλλάξ μελιτζάνες, φρυγανιά και αλάτι. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 20' στους 180οC. Αφήνουμε να κρυώσει, βάζουμε στο ψυγείο 3–4 ώρες. Κόβουμε σε κομμάτια 4 εκ. και ψήνουμε ξανά 8–10′ στους 180οC.
Για τη σάλτσα φέτας
Ζεσταίνουμε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να λιώσει η φέτα. Χτυπάμε με ραβδομπλέντερ να γίνει λεία. Προσθέτουμε κορν φλάουρ, αν χρειάζεται.
Για τη σάλτσα ντομάτας
Σοτάρουμε κρεμμύδι και σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε ζάχαρη, χυμό ντομάτας, αλατοπίπερο, μαϊντανό και ντομάτα. Σιγοβράζουμε ώσπου να δέσει.
Για τη γαρνιτούρα
Τηγανίζουμε τα πιπεράκια και τρίβουμε τη φέτα.
Απλώνουμε σάλτσα φέτας σε πιατέλα, βάζουμε τις μελιτζάνες, περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα και γαρνίρουμε με πιπεράκια.
Food Photography: Theodosis Georgiadis
Food Stylist: Stavroula Foutsa
