Η πατάτα, ένα από τα πιο δημοφιλή και ευρέως καλλιεργούμενα τρόφιμα παγκοσμίως, έχει αναμφίβολα αναδειχθεί ως βασικό συστατικό πολλών γευμάτων. Παρά την ευρεία αποδοχή της, κυκλοφορούν πολλοί μύθοι και παρανοήσεις. Από το ότι «παχαίνει» μέχρι τη φήμη ότι είναι κακή για τη δίαιτα, η πατάτα έχει αντιμετωπίσει αρκετές προκαταλήψεις.
Στόχος αυτού του άρθρου είναι να εξετάσει αυτούς τους μύθους και να παρουσιάσει τις αληθινές διατροφικές της αξίες.
Λίγα λόγια για την πατάτα
Η πατάτα ανήκει στην οικογένεια των ανθοφόρων φυτών solanaceae. Προέρχεται από τη Νότια Αμερική, πιο συγκεκριμένα από τις περιοχές των Άνδεων. Αποτελεί την τρίτη πιο σημαντική καλλιέργεια τροφίμων στον κόσμο, μετά το ρύζι και το σιτάρι, καθώς περισσότεροι από ένα δισεκατομμύριο άνθρωποι σε όλο τον κόσμο τρώνε πατάτες.
Μύθοι και αλήθειες
Μύθος #1: Η πατάτα παχαίνει
Αλήθεια #1: Δεν είναι λίγες οι φορές που έχεις ακούσει κάποιον να κατηγορεί την πατάτα για την αύξηση βάρους. Η πατάτα από μόνη της σίγουρα δεν μπορεί να σε παχύνει. Ρόλο στην αύξηση βάρους παίζει το σύνολο των θερμίδων που έχεις καταναλώσει μέσα στην ημέρα από όλα τα γεύματά σου. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιοι τρόποι μαγειρέματος οι οποίοι όντως καθιστούν τη πατάτα λίγο πιο αυξημένη σε θερμίδες, όπως το τηγάνισμα και η προσθήκη υπερβολικού λαδιού ή βουτύρου. Προτίμησε να τρως τις πατάτες σου είτε βραστές είτε ψητές και να ελέγχεις την ποσότητα του ελαιολάδου που θα προσθέσεις.
Μύθος #2: Η πατάτα δεν προσφέρει τίποτα άλλο πέρα από υδατάνθρακες
Αλήθεια #2: Η πατάτα είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό τρόφιμο. Ανήκει στην κατηγορία των υδατανθράκων και έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη С και Β6. Μία μεσαία πατάτα έχει περίπου 147 θερμίδες. Επιπλέον, δεν περιέχει καθόλου λίπος, χοληστερόλη ή γλουτένη.
Μύθος #3: Πρέπει να την αποφεύγουν οι διαβητικοί
Αλήθεια #3: Ο παραπάνω μύθος κρύβει μία μικρή αλήθεια, καθώς οι τροφές με υδατάνθρακα αυξάνουν τη γλυκόζη στο αίμα, κάτι το οποίο πρέπει να αποφεύγεται στους διαβητικούς. Ωστόσο, τα άτομα με διαβήτη μπορούν και αυτά να καταναλώσουν υδατάνθρακες, απλά θα πρέπει να προτιμούν τους σύνθετους υδατάνθρακες και να υπολογίζουν την κατανάλωσή τους σύμφωνα και με την αγωγή την οποία λαμβάνουν. Επιπλέον, καλό θα ήταν να συνδυάζουν την κατανάλωση υδατανθράκων, όπως π.χ η πατάτα, με άλλα θρεπτικά συστατικά και ομάδες τροφίμων, όπως η πρωτεΐνη π.χ κοτόπουλο και καλά λιπαρά, όπως π.χ ελαιόλαδο.
Μύθος #4: Όλα τα θρεπτικά συστατικά μιας πατάτας βρίσκονται στη φλούδα της
Αλήθεια #4: Το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών, όπως π.χ το κάλιο και η βιταμίνη C μιας πατάτας, βρίσκεται στη σάρκα της και όχι στη φλούδα.
Πιο υγιεινοί τρόποι μαγειρέματος της πατάτας
Βράσιμο: Το βράσιμο είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος της πατάτας, ο οποίος φαίνεται να μειώνει και τον γλυκαιμικό της δείκτη.
Στο φούρνο: Η ψητή πατάτα είναι μια πολύ υγιεινή επιλογή, ειδικά αν την ψήσεις με λίγο ελαιόλαδο και μυρωδικά θα έχεις ένα πολύ νόστιμο γεύμα. Η διαδικασία του ψησίματος διατηρεί τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά.
Στον ατμό: Ο ατμός είναι επίσης μια εξαιρετική μέθοδος, καθώς διατηρεί τις βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία. Μπορείς να προσθέσεις λίγα μυρωδικά για περισσότερη γεύση.
Ιδέες για υγιεινές συνταγές με πατάτες
Οι πατάτες μπορούν να καταναλωθούν είτε ως γαρνιτούρα μαζί με κάποιο άλλο τρόφιμο, όπως π.χ κοτόπουλο με πατάτες, είτε να αποτελέσουν οι ίδιες το κύριο συστατικό.
Παρακάτω θα βρεις μερικές νόστιμες συνταγές με πατάτες:
4. Ψητές πατάτες με ψητά λαχανικά
Με λίγα λόγια…
Η πατάτα, συχνά αδικημένη λόγω των μύθων που τη συνοδεύουν, αποδεικνύεται τελικά ένα θρεπτικό τρόφιμο με σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό. Αν και συνδέεται με την κατανάλωση «άχρηστων» θερμίδων και παχυντικών τροφών, η πραγματικότητα είναι ότι η πατάτα μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο και να προετοιμάζεται με σωστό τρόπο. Πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, αποτελεί μια εξαιρετική πηγή ενέργειας.
Ακολουθήστε τις Restart Diet σε Instagram, Facebook και στο restartdiet.gr, για οδηγίες σε σχέση με τη διατροφή σας, βίντεο με συνταγές και λύσεις για την οργάνωση της δίαιτάς σας.
Διαβάστε επίσης: Το μέλι στη διατροφή μας
