Το αλάτι Μεσολογγίου, και ειδικότερα η εκλεκτή αφρίνα (fleur de sel), δεν είναι απλώς ένας τρόπος αλμυρίσματος αλλά ένα πολύτιμο καρύκευμα.
Το αλάτι Μεσολογγίου παράγεται στο προστατευόμενο οικοσύστημα (Natura 2000) της λιμνοθάλασσας. Εδώ, το αργιλώδες έδαφος, ο ήλιος και ο αέρας «δουλεύουν» για να δώσουν στο εκλεκτό καρύκευμα τη φυσική κρυστάλλωση, την ιδιαίτερη υφή και τη «γεμάτη» γεύση του.
Η αφρίνα Μεσολογγίου – γνωστή και ως ανθός αλατιού ή fleur de sel – είναι μια «ζωντανή» τροφή, πλούσια σε φυσικά μέταλλα, όπως μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο και φθόριο, τα οποία είναι απαραίτητα για την ηλεκτρολυτική ισορροπία του οργανισμού. Διαθέτει το ιώδιο που της προσφέρει η θάλασσα, χωρίς την ανάγκη προσθήκης χημικού ιωδίου.
Σε αντίθεση με το κοινό επιτραπέζιο αλάτι, το αλάτι Μεσολογγίου δεν υφίσταται ραφινάρισμα ούτε προσθήκη χημικών.
Είναι 100% φυσικό και διατηρεί την αρχική κρυσταλλική μορφή και υγρασία του, στοιχεία που το καθιστούν πιο «γλυκό» και λιγότερο επιθετικό στη γλώσσα. Η ένταση της γεύσης του επιτρέπει, μάλιστα, τη χρήση μικρότερης ποσότητας, χωρίς καμία απώλεια στο τελικό αποτέλεσμα.
Το απόλυτο καρύκευμα
Η προσθήκη fleur de sel στο τελείωμα του μαγειρέματος, σε ψητά κρέατα ή ψάρια, σαλάτες και λαχανικά, προσφέρει μικρές «εκρήξεις» έντασης σε κάθε μπουκιά. Χάρη στην ιδιότητά του να υπογραμμίζει την ποιότητα της πρώτης ύλης χωρίς να την επισκιάζει, επιλέγεται και σε ωμές παρασκευές, όπως carpaccio ή ceviche.
Η εκλεκτή αφρίνα ενδείκνυται και για τη ζαχαροπλαστική, καθώς εξισορροπεί τη γλυκύτητα και αναδεικνύει τα αρώματα της σοκολάτας ή της καραμέλας.
Images: shutterstock.com
Διαβάστε ακόμη: Ξεκινά η εποχή του μουσακά. Μέχρι το φθινόπωρο οι μελιτζάνες στα καλύτερά τους
