Το σουηδικό εργαστήριο αρτοποιίας κερδίζει έδαφος στη Νέα Υόρκη με το νέο του κατάστημα στο κέντρο και ανάμεσα στον κόσμο της μόδας.
Ο Fabrique bakery, ο σουηδικός artisanal φούρνος που ιδρύθηκε στη Στοκχόλμη το 2008 από το ζευγάρι David και Charlotta Zetterström, ενισχύει διαρκώς την παρουσία του στη Νέα Υόρκη. Αυτό το επιτυγχάνει όχι μόνο μέσω του νέου του καταστήματος στο κάτω Μανχάταν, αλλά και μέσω της στενής σχέσης του με τη βιομηχανία της μόδας.
Sourdough by Fabrique | Courtesy of Fabrique Bakery
Κατά τη διάρκεια της Εβδομάδας Μόδας της Νέας Υόρκης τον περασμένο μήνα, ο Fabrique επιμελήθηκε το πρωινό στην επίδειξη της Carolina Herrera, προσφέροντας σουηδικά γλυκίσματα και προζυμένιο ψωμί στα παρασκήνια για την ομάδα του καλλιτεχνικού διευθυντή Wes Gordon και τους καλεσμένους.
Είχε προηγηθεί η παροχή αρτοσκευασμάτων – συμπεριλαμβανομένου του δανέζικου ψωμιού σίκαλης, της μπαγκέτας και των διάσημων ψωμιών με κάρδαμο – για το δείπνο «Old Masters» του οίκου Sotheby’s τον Φεβρουάριο, τονίζοντας τη σύνδεση μεταξύ τέχνης και γαστρονομίας.
Συνεργασίες με brands υψηλής αισθητικής
«Θέλουμε να είμαστε ο παραδοσιακός φούρνος της γειτονιάς, όπου μπορείς να εμπιστευτείς τους αρτοποιούς σου και να παίρνεις το ψωμί σου κάθε πρωί», δήλωσε ο Zetterström στο WWD.
«Μας αρέσει να συνεργαζόμαστε με άλλα brands που εστιάζουν στη χειροτεχνία». Μεταξύ των διεθνών συνεργασιών του Fabrique ξεχωρίζουν:
Inside Fabrique Bakery’s new New York City location | Courtesy of Fabrique Bakery
- Monocle: Συνεργασία που ξεκίνησε το 2012 με το άνοιγμα του The Monocle Café στο Λονδίνο.
- Selfridges & Fortnum & Mason: Συνεργασίες με εμβληματικά πολυκαταστήματα της Βρετανίας.
- Toteme: Πρόσφατη συνεργασία με το σουηδικό luxury fashion brand, προσφέροντας δωρεάν μπισκότα στα καταστήματά του σε Νέα Υόρκη, Στοκχόλμη και Λονδίνο. Τα επτά είδη μπισκότων είναι εμπνευσμένα από την ιστορική σουηδική παράδοση Fika.
Από τη Στοκχόλμη στην παγκόσμια αναγνώριση
Η ανάπτυξη της εταιρείας από έναν τοπικό φούρνο με πέτρινο φούρνο σε μια διεθνή αλυσίδα οφείλεται στην επιμονή στα εξαιρετικά υλικά και τις φυσικές μεθόδους ζύμωσης.
David Zetterström in the Fabrique Bakery | Courtesy of Fabrique Bakery
Η προσήλωση αυτή στην ποιότητα χάρισε στην εταιρεία τον τίτλο του «Προμηθευτή της Βασιλικής Αυλής της Σουηδίας» το 2024.
Το Fabrique διαθέτει σήμερα 22 καταστήματα στη Σουηδία, 7 στο Λονδίνο και τρία καταστήματα στις ΗΠΑ (με το πιο πρόσφατο να ανοίγει στην οδό 32 Old Slip).
Στα μελλοντικά σχέδια του Zetterström περιλαμβάνονται ένα ακόμα κατάστημα στη Νέα Υόρκη, νέα δημιουργικά projects και η διοργάνωση σεμιναρίων αρτοποιίας για την κοινότητα και τους ανθρώπους της μόδας.
Με πληροφορίες από wwd.com
Διαβάστε ακόμη: Ανδρέας Κλαυδιανός: Η UMA αλλάζει και μεταμορφώνεται
