Το βιβλίο «Το Μανιτάρι του Gourmand: Μια Συλλογή Ιστοριών & Συνταγών» αποτελεί μια γιορτή περιεχομένου για τα πιο μυστηριώδη, επιδραστικά και αθόρυβα ριζοσπαστικά συστατικά της Γης.
Αντικείμενα λατρείας ως τροφή, φάρμακο, ιερό μυστήριο και σύμβολο, τα μανιτάρια εμφανίζονται ξαφνικά και εξαφανίζονται εξίσου γρήγορα, αφήνοντας μια ανεξίτηλη πολιτιστική και γαστρονομική επίγευση.
Αυτή η πλούσια συλλογή συνδυάζει τη χαρακτηριστική προσέγγιση του περιοδικού The Gourmand, που ενώνει τη μαγειρική τέχνη με την πολιτιστική έρευνα. Συνοδευόμενο από φωτογραφίες που αναδεικνύουν τα μυκητολογικά θαύματα ως γλυπτά, μοτίβα και φόρμες, το βιβλίο προσφέρει δοκίμια που εκτείνονται από την αρχαία λαογραφία και την τοξικολογία μέχρι την avant-garde τέχνη, την αρχιτεκτονική, τη μόδα, τον κινηματογράφο και τα διαστημικά ταξίδια.
Συναντήστε τον Μπος και την Μπέατριξ Πότερ, τη Μαρία Σαμπίνα και τη CIA, τη Γιαγιόι Κουσάμα και τον Τακάσι Μουρακάμι. Απολαύστε μανιτάρια από κινούμενα σχέδια, «νεραϊδόκυκλους», θανατίτες, αμανίτες, και τη διαχρονική γοητεία του μαγικού μανιταριού λινγκζί (lingzhi). Ακολουθήστε την παράξενη δύναμη των μυκήτων να εμπνέουν αφοσίωση, φόβο, εμμονή και απόλαυση.
Η έκδοση
Παράλληλα με τα κείμενα, υπάρχει μια εκτενής συλλογή πρωτότυπων συνταγών, που αποθεώνουν τα μανιτάρια σε όλη τη γήινη, πλούσια σε umami δόξα τους. Από λεπτεπίλεπτα καντονέζικα γεμιστά μανιτάρια και τραγανή τέμπουρα, μέχρι πιρόσκι, ριζότο, συνοδευτικά τύπου ράμεν, ραβιόλι με άγρια μανιτάρια, κλασικό ντουξέλ (duxelles) και παραδοσιακό κέτσαπ μανιταριών.
Ο τόμος προλογίζεται με μια λυρική στοχαστική ματιά στην παροδικότητα, τη συλλογή τροφής και τη γαστρονομική μνήμη από τον αναγνωρισμένο σεφ και συγγραφέα γαστρονομίας Jeremy Lee. Ταυτόχρονα οπτική πανδαισία, fanzine και οδηγός πεδίου, το βιβλίο είναι ένας φόρος τιμής στους μύκητες ως εφήμερα θαύματα, πολιτιστικά είδωλα και αστείρευτα δημιουργικά υλικά.
Οι δημιουργοί
Το The Gourmand αποτελείται από τους David Lane και Marina Tweed, δημιουργούς του ομώνυμου περιοδικού για το φαγητό και τον πολιτισμό που ιδρύθηκε στο Λονδίνο το 2011. Μέσα από εκδόσεις, ταινίες και εμπειρίες, εξερευνούν τα πεδία της τέχνης, του σχεδιασμού, της λογοτεχνίας, της μόδας και της μουσικής μέσα από το παγκόσμιο θέμα του φαγητού. Το έργο τους έχει παρουσιαστεί στους New York Times, στον Guardian, στην Die Zeit και στη Le Monde, και έχει εκτεθεί στο Design Museum του Λονδίνου.
Σκληρό εξώφυλλο, 20 x 27,9 εκ., 1,40 κιλά, 292 σελίδες
ISBN 978-3-8365-8661-0
Έκδοση: Αγγλικά
Publisher: TASCHEN
Publication date: April 20, 2026
