Η Καθαρά Δευτέρα σηματοδοτεί ταυτόχρονα το τέλος της Αποκριάς και την έναρξη της Σαρακοστής και είναι μία πολύ ωραία ευκαιρία για να βρεθούμε όλοι μαζί γύρω από ένα γεμάτο τραπέζι.
Πρόκειται για μια ημέρα με θρησκευτικό και συμβολικό περιεχόμενο, καθώς είναι συνδεδεμένη με τη νηστεία, την πνευματική κάθαρση αλλά και με αγαπημένα λαϊκά έθιμα που φέρνουν μικρούς και μεγάλους κοντά στη φύση και την οικογένεια.
Με την Καθαρά Δευτέρα ξεκινά η Σαρακοστή για την Ορθόδοξη εκκλησία. Πήρε το όνομα αυτό, γιατί είναι μία μέρα για τους χριστιανούς να «καθαριστούν» πνευματικά και σωματικά. Είναι μέρα νηστείας αλλά και μέρα αργίας. Η νηστεία διαρκεί για 40 μέρες, όσες ήταν και οι μέρες νηστείας του Χριστού στην έρημο. Η Καθαρά Δευτέρα εορτάζεται 48 ημέρες πριν την Κυριακή της Ανάστασης του Χριστού, το χριστιανικό Πάσχα.
Σκοπός της είναι να αφήσουμε πίσω μας όλες τις αμαρτωλές συνήθειες και κραιπάλες, συμπεριλαμβανομένων και των αρτύσιμων, δηλαδή των μη νηστίσιμων φαγητών, καθαρίζοντας με αυτό τον τρόπο την ψυχή και το σώμα.
Το μενού της Καθαράς Δευτέρας είναι νηστίσιμο αλλά καθόλου φτωχό. Δεν θα του λείψει ούτε το ψωμί (η λαγάνα), ούτε οι πρωτείνες (θαλασσινά, όσπρια) αλλά ούτε και το ποτό. Αντίθετα, αποτελεί μια μικρή γιορτή γεύσεων που βασίζεται στη θαλασσινή αφθονία, τα όσπρια και τα παραδοσιακά συνοδευτικά, όπως συνηθίζεται σε όλη την Ελλάδα.
Τα βασικά του σαρακοστιανού τραπεζιού
- Λαγάνα – το χαρακτηριστικό άζυμο ψωμί της ημέρας, χωρίς μαγιά
- Ταραμοσαλάτα – κλασικό άλειμμα από ταραμά
- Χαλβάς – συνήθως σιμιγδαλένιος ή ταχινένιος
- Ελιές & τουρσιά – για ένταση και οξύτητα στο τραπέζι
- Όσπρια – συχνά φασολάδα ή ρεβύθια
Θαλασσινά (οι «πρωταγωνιστές»)
Επειδή επιτρέπονται στη νηστεία:
- Καλαμαράκια τηγανητά ή γεμιστά
- Χταπόδι (ψητό, ξιδάτο ή κοκκινιστό)
- Σουπιές με σπανάκι ή μελάνι
- Γαρίδες
- Μύδια και άλλα όστρακα
Συνοδευτικά
- Ντολμαδάκια γιαλαντζί
- Σαλάτες με όσπρια ή λαχανικά εποχής
- Ταχίνι ή ταχινοσαλάτα
- Πατάτες φούρνου ή τηγανητές
Ποτά
- Τσίπουρο ή ούζο
- Κρασί (λευκό ή ροζέ ταιριάζει καλύτερα με τα θαλασσινά)
Η λογική του τραπεζιού δεν είναι απλώς η νηστεία αλλά η μετάβαση: από την αποκριάτικη υπερβολή σε μια περίοδο πιο λιτής, «καθαρης» διατροφής και πνευματικότητας. Παρ’ όλα αυτά, το αποτέλεσμα θυμίζει περισσότερο πανηγύρι γεύσεων παρά περιορισμό. Μερικές αγαπημένες συνταγές για το σαρακοστιανό τραπέζι για να πάρετε μερικές ιδέες για εύκολα αλλά νόστιμα πιάτα.
Χυλωμένη φασολάδα – argiro.gr
Η καλύτερη κλασική συνταγή με όλα τα μυστικά, για παραδοσιακή κόκκινη χυλωμένη φασολάδα χωρίς μούλιασμα.
Ταραμοσαλάτα αφράτη με ψωμί – mamapeinao.gr
Φτιάξτε την πιο εύκολη συνταγή για το πιο αγαπημένο ορεκτικό που δεν λείπει από κανένα ελληνικό τραπέζι. Συνδυάζεται ιδανικά με τη λαγάνα της Καθαράς Δευτέρας.
Κριθαρότο με γαρίδες – petros-syrigos.com
Κριθαρότο με γαρίδες, ήρθε η ώρα να το φτιάξει στο σπίτι σου! Γιατί αυτή η εύκολη συνταγή θα σας λύσει τα χέρια για να ετοιμάσετε το πεντανόστιμο κριθαρότο με γαρίδες.
Καλαμαράκια τηγανιά – akispetretzikis.gr
Δείτε πώς να φτιάξετε καλαμαράκια τηγανιά, μια διαφορετική και νηστίσιμη εκδοχή της κλασικής τηγανιάς! Ιδανική συνταγή για την περίοδο της Σαρακοστής!
Διαβάστε ακόμη: 5+1 προορισμοί στην Ελλάδα για την Καθαρά Δευτέρα
