Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε σαλάτα με ζυμαρικά και 5 ιδέες για να την αναβαθμίσετε.

Ποιος είπε ότι τα ζυμαρικά είναι μόνο για μακαρονάδες; Το καλοκαίρι αποτελούν την καλύτερη επιλογή για πιο δροσιστικές γεύσεις. Η σαλάτα με ζυμαρικά είναι η τέλεια επιλογή για μετά την παραλία, αλλά και για καλοκαιρινές βραδιές στην πόλη. Light, εύκολη, γρήγορη, πολύ νόστιμη, αλλά ταυτόχρονα και θρεπτική.

Μια καταπληκτική συνταγή του Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 500 γρ. πένες
• αλάτι
• 300 γρ. τυρί κρέμα, έξτρα light
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. μέλι
• πιπέρι
• 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1/2 αγγούρι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 100 γρ. καλαμπόκι
• 200 γρ. τσένταρ, τριμμένο light
• 100 γρ. λιαστές ντομάτες
• χυμό λάιμ, από 2 λάιμ
• 2 κ.σ. δυόσμο

Εκτέλεση

• Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και τις πένες.
• Βράζουμε για 8 λεπτά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη μουστάρδα, το μέλι, πιπέρι, αλάτι το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Προσθέτουμε ½ κουτάλα με νερό από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Προσθέτουμε την πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη, την κόκκινη πιπεριά σε μικρά κυβάκια, το αγγούρι σε κυβάκια και το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο.
• Βάζουμε το καλαμπόκι, το τσένταρ, τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες και τον χυμό από τα lime.
• Σουρώνουμε τις πένες και τις βρέχουμε με κρύο νερό για να κρυώσουν και να σταματήσει ο βρασμός τους.
• Προσθέτουμε στο μπολ με τη σάλτσα τον δυόσμο, τις πένες και ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε τον δυόσμο, το ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Επιπλέον, μπορείτε να δοκιμάσετε με σαλάτα του Καίσαρα, ή γαρίδες, ή ντομάτα και μπέικον, ή ψητά λαχανικά ή σπαράγγια.